Capunti alla puttanesca. Ricetta

Dolci

Dopo aver consultato online, credo di poter dire, e che i lettori italiani possano correggermi, che quando un piatto, come questi capunti alla puttanesca, usa quella parola che ci fa così ridere, si riferisce effettivamente a ciò in cui crediamo .

Come ho potuto scoprire, ci sono dubbi sulla nascita esatta del nome. Forse è perché le prostitute napoletane medievali ricevevano le acciughe in pagamento dai marinai per i loro servizi, e dovevano cucinarle per spenderle. O forse a causa di tante passeggiate notturne avevano bisogno di recuperare le forze con un piatto gustoso e calorico, ma ovviamente non c'è dubbio su chi abbia apprezzato questo piatto nella sua origine.

ingredienti

400 grammi di capunti, 500 grammi di pomodoro intero naturale, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di capperi, 4 cucchiai di olive nere snocciolate, 6 filetti di acciughe, 2 cucchiai di una miscela di erbe aromatiche e spezie (basilico, prezzemolo, origano , pepe, peperoncino) olio d'oliva e zucchero.

Come fare i capunti alla puttanesca

Pelate e tritate l'aglio. Tritate i capperi, le olive, le acciughe ed i pomodori.

Mettiamo una padella sul fuoco con un getto d'olio. Quando vediamo che l'olio inizia a scaldare, aggiungiamo l'aglio, i capperi, le olive e le acciughe. Fateli rosolare un po 'e aggiungete il pomodoro a pezzetti e un cucchiaino di zucchero. Lo lasciamo sobbollire.

Cuocete i capunti seguendo le indicazioni del produttore, normalmente si consiglia di farlo in abbondante acqua salata, scolateli e conservateli.

Quando sarà quasi fritto, aggiungere i cucchiai di erbe aromatiche e spezie, mescolare e lasciare terminare la cottura del pomodoro. Assaggiamo il condimento della salsa e rettifichiamo se necessario. Innaffiamo i capunti con la salsa e mescoliamo.

Tempo di preparazione | 40 minuti
Difficoltà | Basso

Degustazione

Serviremo i capunti alla putanesca, appena terminati e accompagnati da parmigiano grattugiato, è meglio metterlo da parte, in modo che ogni commensale possa scegliere la quantità di formaggio che vuole aggiungere.

A seconda dei nostri gusti personali, varieremo la quantità di peperoncino dalla miscela di erbe aromatiche e spezie.

Negli ingredienti non ho tenuto conto del sale, dato che le acciughe possono dare il sale che manca al sugo, ma dobbiamo ricordarci di assaggiarlo a fine cottura, casomai siamo stati cauti.

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