Come disidratare i funghi a casa. Suggerimenti per cucinare

Dolci

Quest'anno non ci sono funghi. E i pochi che sono, sono molto costosi. Ecco perché consiglio per quest'anno e per chi verrà che quando si ha la possibilità di ritirarli o acquistarli a buon prezzo, cogliere l'occasione per disidratarli e averli così tutto l'anno, o in anni come questi quando scarseggiano o molto costosi. Oggi ti insegneremo come disidratare facilmente i funghi a casa, un trucco di cucina che tornerà utile.

La lunga estate che è entrata in autunno, prolungando il caldo fino a metà ottobre, la mancanza di piogge e un improvviso freddo intenso hanno reso la produzione quest'anno minima e nemmeno con i nostri consigli sulla ricerca dei funghi abbiamo la possibilità di riempire un cesto , anche se pensiamo di conoscere una foresta segreta in cui nessuno guarda ... Oggi ti insegniamo a conservare i funghi attraverso il processo di disidratazione che potremo fare lentamente in forno, anche se in casa non abbiamo un disidratatore.

Come disidratare i funghi a casa

Il processo per disidratare i funghi a casa è un processo semplice. Iniziamo pulendo bene i funghi, per eliminare ogni residuo di terriccio o qualsiasi lama vegetale che possa aver aderito. Ricorda che funghi e funghi non devono essere bagnati o strofinati troppo, essendo preferibile utilizzare carta da cucina umida e, se del caso, un coltello.

Una volta puliti i funghi, li tagliamo a fette di due o tre millimetri di spessore. Non succede nulla se uno qualsiasi dei fogli è un po 'più spesso, ma è preferibile cercare una misura omogenea in modo che una volta disidratati lo facciano allo stesso modo. La forma irregolare dei funghi renderà alcune parti più piatte e altre avranno protuberanze, da parte del cappello, ecc. Non ti preoccupare.

Su una teglia, mettiamo le fette di funghi stese, senza preoccuparci che si tocchino, poiché durante il processo di disidratazione perderanno la loro acqua e circa un terzo del loro volume. Dividiamo i funghi in due o tre teglie e li mettiamo a 80-90º C finché non sono ben asciutti. Nel processo possiamo girarli ogni 30 minuti.

La cosa normale è che ci vorranno un minimo di due ore - a seconda dello spessore delle nostre sfoglie - perché i funghi siano ben disidratati. Quando le togli dal forno, possono sembrare ancora un po 'umide ma dopo un'ora sul bancone della cucina, quando si saranno raffreddate completamente, sembreranno quelle delle fotografie.

In quali piatti usare i funghi disidratati

In generale, i funghi disidratati possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta in cui funghi o funghi siano negli ingredienti, dopo la reidratazione. Qui vi abbiamo spiegato come sfruttare al meglio i funghi disidratati.

Ad esempio, puoi usarli in molte ricette per riso e risotti, per fare salse, creme, ripieni, crocchette e in tanti altri piatti. Di seguito alcune ricette in cui abbiamo utilizzato funghi disidratati:

  • Cannelloni con funghi e prosciutto. Ricetta espressa
  • Coda di bue in umido con funghi e camomilla
  • Crêpes salate ai funghi e prosciutto con besciamella
  • Tagliatelle al forno con shiitake e pollo
  • Cosciotto di agnello ripieno di funghi e castagne
  • Filetto di manzo a bassa temperatura con funghi e cavolo riccio
  • Gnocchi in salsa di patate dolci con funghi
  • Cosciotto di agnello ripieno di funghi al profumo di arancia. Ricetta per le celebrazioni
  • Patate al forno con funghi e pangrattato
  • Ricetta crema di funghi
  • Fesols de Santa Pau con salsiccia e funghi
  • Linguine con funghi shiitake e salsa di noci
  • Riso al forno con costine, funghi e castagne
  • Torta di funghi e noci fatta al microonde per la giornata dei celiaci
  • Calamari con funghi e funghi selvatici

Sicuramente questa tecnica per disidratare facilmente i funghi in casa vi tornerà utile quest'anno se trovate funghi nella boscaglia o al mercato e volete averli pronti per il resto dell'anno. Ricorda che la stagione per i funghi freschi è breve e che sono deliziosi in molti piatti.

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