Cous cous vegetariano con cipolle candite. Ricetta

Dolci

Questa ricetta è stata dedicata al mio amico Lourdes, che più volte mi ha invitato a casa sua per preparare insieme il cuscus dei sette legumi, a base di verdure, agnello e pollo, che abbiamo gustato con famiglia e amici. Le piace preparare questa salsa di cipolle candite per accompagnare il cuscus di carne, ma può essere presa da sola, con il semolino. Questa ricetta vegetariana di cuscus con cipolle candite è un delizioso mix di sapori dolci e salati.

Gli ingredienti (per 4 persone).

500 gr. semola precotta, grana media, 200 gr. uvetta senza semi, 600 gr. cipolline o cipolline, 150 gr. mandorle pelate a fette, 150 gr. burro, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella in polvere. L'elaborazione.

Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Sbucciare l'erba cipollina o le cipolle, tagliarle a pezzi e cuocere a vapore per 10 minuti, in una vaporiera o in una pentola con acqua, su un cestello. Scolare e mettere da parte.

Riscaldare 50 gr. burro in una padella antiaderente. Aggiungere la cipolla cotta, il miele e la cannella. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso. Aggiungere l'uvetta ammollata e scolata e le mandorle. Cuocere altri cinque minuti, mescolando.

Per preparare il semolino, se è precotto, è sufficiente mescolarlo in una ciotola con mezzo litro d'acqua, un po 'di sale e il burro rimasto. Riscaldare nel microonde per 4-5 minuti alla massima potenza. Mescolate con una forchetta e servite.

Se la semola non è precotta mettere a bagno con 100 cc. di acqua, usando le mani per mescolare. Quindi cuocere a vapore in una macchina per cuscus o in qualsiasi altro contenitore al vapore per circa 15 minuti. Versate in una ciotola, aggiungete il burro e un po 'di sale e mescolate con una forchetta in modo che il chicco sia sciolto.

La degustazione.

Servire la semola in una fonte, facendo un vulcano al centro, nel quale metteremo il composto di cipolla confit e uvetta. Decorate questa originale ricetta del cuscus vegetariano con cipolle candite e mandorle intere. Se vuoi, puoi aggiungere altra frutta secca, come le prugne snocciolate.

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