Insalata mista di lattuga con vinaigrette di melograno e prezzemolo, ricetta

Dolci

Ho visto questa ricetta per l'insalata di lattuga mista con vinaigrette di melograno e prezzemolo sulla rivista Letture di ricette autunnali e ho subito avuto voglia di provarlo. L'originale ha l'indivia e al posto dei semi di girasole ha noci e nocciole, ho deciso di variare leggermente per utilizzare gli ingredienti che avevo già.

Compro il mix di lattughe già fatto sul mercato, dove lo vendono sfuso, ed è molto conveniente per me perché le lattughe sono già tagliate e devo solo lavarle e scolarle. Ovviamente è possibile utilizzare solo una varietà di lattuga.

ingredienti

Per 4 persone
  • Lattuga mista c / s per quattro persone
  • Uovo 2
  • Pancetta tritata 50 g
  • Semi di zucca tostati 100 grammi
  • Melograno 1
  • Olio extravergine d'oliva 75 ml
  • Sherry vinager 15 ml
  • Prezzemolo fresco un ramo
  • sale
  • Pepe nero macinato

Come preparare l'insalata di lattuga mista con vinaigrette di melograno e prezzemolo

Difficoltà: facile
  • Tempo totale 27 m
  • Elaborazione 15 m
  • cucinando 12 m

Abbiamo iniziato lavando bene il composto di lattuga e scolandolo bene (ho usato una centrifuga per farlo asciugare). Successivamente, colpiamo delicatamente l'intera superficie del melograno in modo che i suoi chicchi si staccino. Lo dividiamo a metà e lo spogliamo, scartando la membrana gialla.

Mettiamo sul fuoco una casseruola con l'acqua, quando bolle aggiungiamo le uova e le facciamo bollire per una decina di minuti. Li raffreddiamo con acqua fredda, li sbucciamo e li tagliamo a fette.

Scaldare qualche goccia di olio in una padella antiaderente e friggere i pezzi di pancetta fino a doratura e croccanti. Le scoliamo con una schiumarola e le mettiamo su un piatto ricoperto di carta da cucina in modo che assorba il grasso in eccesso.

Per preparare la vinaigrette laviamo il prezzemolo, lo tritiamo e tritiamo le foglie molto finemente. Versate l'aceto in una ciotola, salate e sbattete con poche bacchette fino a quando tutto sarà ben integrato. Aromatizzate con un pizzico di pepe e aggiungiamo l'olio, a filo, sbattendo, fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungere il prezzemolo, mescolare e mettere da parte.

Per assemblare il piatto, dividiamo il composto di lattuga su quattro piatti, aggiungiamo le fettine di uovo sode, i chicchi di melograno ei pezzi di pancetta. Condite con la vinaigrette al prezzemolo, cospargete i semi di zucca e servite.

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