Ricetta Boletus edulis alla griglia

Dolci

Una delle cose che mi piace di più dell'autunno è l'arrivo della stagione dei funghi. Giorni dopo le prime piogge, la comparsa dei funghi mi riempie di gioia. Per questo ho voluto presentarvi questa semplice ricetta del boletus edulis alla griglia, che vi sorprenderà per la sua facilità di preparazione e il suo sapore delizioso.

Ingredienti per 2 persone

  • 300 gr di boletus edulis (uno bello o due o tre piccoli), 1 tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Come preparare il boletus edulis alla griglia

A metà stagione vale la pena acquistare questi bellissimi funghi freschi, perché quelli disidratati e congelati che si trovano durante tutto l'anno cambiano molto, soprattutto nella loro consistenza. È anche importante acquistare autentici boletus edulis e non altre varietà simili come boletus pinícola o il Pleurotus eringii che hanno una consistenza simile ma molto meno sapore di quelli veri.

Certo, lo stesso giorno che li compri, li fai, altrimenti passano o si riempiono di vermi e per il prezzo che sono, è molto arrabbiato doverli buttare via. Iniziamo pulendo i porcini, affilando un po 'il piede con un coltello, rifilando la superficie. Con carta da cucina umida puliamo anche la superficie, rimuovendo eventuali macchie di sporco e lasciandole ben pulite e asciutte. Li tagliamo in fogli spessi un paio di millimetri.

Scaldiamo una padella senza olio fino a quando è molto calda e poi aggiungiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggiamo i funghi che passeranno dal bianco al giallastro, e poi saranno tostati come se fossero pezzi di carne.

Una volta raggiunta la punta desiderata spegniamo il fuoco, mettiamo bene insieme tutti i pezzi e al centro della padella aggiungiamo un tuorlo d'uovo, che cuocerà leggermente con il calore residuo. Serviamo subito trasferendole in un piatto facendo attenzione che il tuorlo non si rompa.

Tempo di elaborazione | 15 minuti
Difficoltà | Molto facile

Degustazione

Questa ricetta per il boletus edulis alla griglia dovrebbe essere consumata al momento. Se preferisci, puoi anche aggiungere un po 'di aglio e prezzemolo tritato finemente, o qualche pezzetto di prosciutto, ma a me piace così perché non copro con niente il delizioso profumo di questi funghi. Al momento di mangiare rompiamo il tuorlo, mescoliamo con i funghi e chiudiamo gli occhi per goderci.

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