Ricetta per paella di quaglia con fagioli

Dolci

Nel bene e nel male, buona parte della mia prima infanzia l'ho trascorsa a Valencia, forse è per questo che il riso è un ingrediente abituale nella mia dieta e, quasi ogni settimana cade una paellita, per questo motivo è bene giocare con ingredienti diversi, per non noioso il palato.

Oggi vi presento questa ricetta della paella con quaglia e fagioli, che mi è venuta quando ho visto questi uccellini rosa e teneri in una bancarella del mercato, domani chissà, magari mi guarderanno dei gamberi, ve lo racconto.

Ingredienti per 4 persone.

400 gr. di riso, 2 quaglie, 1 pomodoro maturo, 100 gr. fave, 1 pizzico di zafferano in fili, 1 cucchiaio di paprika, olio extravergine di oliva (EVOO) e sale.

Elaborazione.

Puliamo e tagliamo le quaglie in due metà e le facciamo rosolare nella paella con EVOO e salate, una volta rosolato unite il pomodoro e lo zafferano, quando il pomodoro è cotto, 2 minuti, unite i fagioli, la paprika e l'acqua (1 litro e mezzo), lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Sostituiamo l'acqua se ha perso molto e aggiungiamo il riso, 20 minuti e il gioco è fatto.

Tempo di preparazione. 60 minuti

Difficoltà: media

Degustazione.

La quaglia di design si mangia con le dita, il che rende questo piatto una prelibatezza succulenta, perché non so se sai che abbiamo le papille gustative sulla punta delle dita, una scusa perfetta per usarle con questa ricetta della paella di quaglia. con i fagioli.

Non ti è mai stato detto di questo? "Mi piaci più che mangiare con le dita", penso sia un grande complimento.

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