Torta di melanzane e formaggio di capra, ricetta

Dolci

Le torte salate sono una delle cose che mi piacciono di più e, in particolare, questa ricetta della torta di melanzane e formaggio di capra è spettacolare. Inoltre, usando una sfoglia di pasta frolla che vendono fatta, è così facile da preparare ed è così delizioso, che non credo valga la pena complicare l'impasto con il calore che fa ancora.

Non avevo a portata di mano uno stampo tondo e questa circostanza mi ha reso un po 'difficile stendere la pasta, che era di forma tonda. Ho dovuto tagliare e incollare come meglio potevo, ho anche pensato che, una volta cotto, l'impasto si sarebbe rotto, ma per fortuna non è stato così.

ingredienti

Per 6 persone
  • Massa rotta 1
  • Melanzane medie 2
  • Formaggio di capra 1
  • Cipolla 1
  • Spicchio d'aglio 2
  • Panna liquida per cucinare 200 ml
  • Uovo 3
  • Olio extravergine d'oliva
  • sale
  • Pepe nero macinato

Come fare la torta di melanzane e formaggio di capra

Difficoltà: facile
  • Tempo totale 1 ora e 30 min
  • Elaborazione 1 ora
  • cucinando 30 m

Iniziamo stendendo la pasta e rivestendo uno stampo, rettangolare o circolare. Poi lo buchiamo più volte con una forchetta, lo copriamo con carta da forno e lo riempiamo di ceci secchi, cuocendo per circa dieci minuti a 200ºC fino a doratura.

Laviamo le melanzane, mondiamo e tagliamo a cubetti. Le mettiamo in una ciotola con abbondante sale, lasciandole per mezz'ora in modo che perdano l'amaro. Trascorso questo tempo, sciacquiamole bene e scoliamo.

Pelare e tritare la cipolla e l'aglio. Scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare la cipolla a fuoco basso, fino a quando non sarà dorata. Quindi aggiungiamo l'aglio, le melanzane, condiamo, copriamo e soffriggiamo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchino.

Sbattiamo le uova con la panna. Aggiungiamo il sofrito precedente e il formaggio tritato. Distribuiamo il composto sull'impasto, dal quale avremo precedentemente tolto i ceci e la carta da cucina. Inforniamo la quiche per mezz'ora a 180 ºC, lasciandola riposare un po 'prima di servire.

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